ROTI DE FILET DE BOEUF CHAROLAIS

Roti d’environ 1kg

Catégorie :

Prix au KG : 38.00€

Conditionnement : Pièce d’environ 1kg

Conseil de préparation :

  • Préchauffer le four à 75°C (chaleur tournante). Faire fondre le beurre dans une poêle et faire rôtir le filet de bœuf à feu vif sur toutes les faces pendant quelques minutes.
  • Réserver la viande dans un plat allant au four. Déglacer la poêle avec 10 cl d’eau en grattant bien le fond et verser le jus sur la viande.
  • Planter une thermosonde (selon modèles) au cœur du filet de bœuf. Enfourner pour 1h30 à 2h00 selon la cuisson désirée. La température à cœur doit atteindre 45°C pour une cuisson bleue, 50°C pour une cuisson saignante, 55°C pour une cuisson à point et plus de 60°C pour une viande bien cuite.

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