Prix au KG : 35.00€
Conditionnement : Pièce d’environ 1.500kg
Conseil de préparation :
- Préchauffer le four à 75°C (chaleur tournante). Faire fondre le beurre dans une poêle et faire rôtir le filet de bœuf à feu vif sur toutes les faces pendant quelques minutes.
- Réserver la viande dans un plat allant au four. Déglacer la poêle avec 10 cl d’eau en grattant bien le fond et verser le jus sur la viande.
- Planter une thermosonde (selon modèles) au cœur du filet de bœuf. Enfourner pour 1h30 à 2h00 selon la cuisson désirée. La température à cœur doit atteindre 45°C pour une cuisson bleue, 50°C pour une cuisson saignante, 55°C pour une cuisson à point et plus de 60°C pour une viande bien cuite.
